Nous rejoindre    ASSISTANT(E) MANAGER RESTAURATION
Contrat: 
CDI
Localisation: 
Larmor-Plage
Date: 
13.12.2019

Créée en 1988, la SELLOR, société d’économie mixte de 140 personnes, développe et gère plusieurs activités (équipements nautiques, ports de plaisance, muséographie, hébergement) pour la communauté d’agglomération de Lorient.

La SELLOR recherche pour l’activité nautique hébergement restauration :

UN(E) ASSISTANT(E) MANAGER RESTAURATION – CDI temps plein

Quel profil ?

Si vous êtes reconnu pour votre dynamisme, votre capacité à motiver et fédérer, votre sens du service client ; si vous êtes à la fois autonome, et que vous appréciez le travail en équipe, le bord de mer et les sports nautiques mais surtout le contact client et le métier de la restauration, alors notre offre peut certainement vous intéresser !

Vous disposez d’une expérience dans le commerce et les métiers de la restauration mais aspirez à trouver un équilibre entre vie professionnelle, passion du métier et vie personnelle, de formation Bac+2/Bac+ 3, avec idéalement une formation en hôtellerie et restauration, alors venez rejoindre l’équipe.

Pour quelles missions ?

Au sein du bar-restaurant de Kerguelen Sport Océan à Larmor-Plage (Sports Nature, Hébergement, Restauration, Prestations affaires…), vous aurez en charge l’organisation et le fonctionnement de l’espace restauration comprenant une salle de 130 couverts, d’un bar, d’une terrasse et son point restauration (en cours d’aménagement) ainsi que différents espaces de réunion (prestations affaires), offrant une capacité totale de 190 couverts, 130 places en collectivité et 60 places en restauration traditionnelle l’été. Ouverture 7/7 jours en été.

Sous l’autorité du responsable exploitation, en collaboration avec la Cheffe Cuisinier, et en lien constant avec l’ensemble de l’équipe, l’assistant(e) manager de restauration assure la gestion opérationnelle et le management de la salle de restaurant, et est l’interlocuteur privilégié de l’ensemble des clients hébergés sur le site de Kerguelen Sports Océan.

Ainsi, avec dynamisme et autonomie, vous assurez les missions principales suivantes :

  • Gestion opérationnelle des espaces de restauration (salle et terrasse)
    • Procéder à l’accueil et au placement de la clientèle, issue de l’hébergement et/ou exterieure
    • Assurer le service des petits déjeuners, déjeuners et dîners
    • Procéder au nettoyage et au rangement de la salle, du bar et de la terrasse
    • Assurer la mise en place pour le service suivant
    • Respecter et faire respecter les réglementations en vigueur (licence IV, ERP, Hygiène et sécurité…)

 

  • Management de la salle
    • Organiser le service en salle et en terrasse en tenant compte des paramètres internes (réservations, carte, effectifs …) et externes (conditions météorologiques, absences, etc.)
    • Coordonner le travail du service avec celui des services connexes et notamment l’équipe en cuisine
    • S’assurer du bon fonctionnement du service, dans un objectif permanent de satisfaction client

 

  • Management d’équipe
    • Participer au recrutement, à la formation et au développement des compétences du personnel de service (saisonnier notamment)
    • Planifier et suivre les horaires de travail du personnel de service

 

  • Commercial
    • Garantir la qualité du service délivré aux clients
    • Contribuer au développement du chiffres d’affaires de la restauration
    • Gérer et développer les relations clients, en qualité d’interlocuteur privilégié de l’ensemble des clients hébergés sur le site

 

  • Gestion et suivi administratif
    • Mettre à jour et suivre les effectifs clients pour la restauration
    • Procéder au suivi des heures de l’équipe
    • Gérer les approvisionnements et assurer la tenue des stocks du bar et de la salle
    • Suivre et contrôler les encaissements du bar
    • Assurer un reporting régulier au responsable d’exploitation
    •  

Nous vous offrons l’opportunité de travailler dans un cadre de travail agréable (plage de Kerguelen), au sein d’une équipe dynamique et motivée et la possibilité de contribuer au développement de l’activité.

Notre fonctionnement offre des horaires de travail raisonnables (service du soir peu tardif) et l’équipe est renforcée par des saisonniers permettant de répondre à la demande et d’étendre la plage d’ouverture en visant la satisfaction clients.

Si vous êtes intéressé(e) par notre offre, je vous invite à adresser votre candidature  (CV et Lettre de motivation) à Morgane MOALIGOU – DRH : morgane.moaligou@sellor.com, d’ici le 13 décembre 2019.

Poste basé à : Larmor-Plage – Kerguelen Sports Océan

Statut : Employé

Coefficient : 180

Type de contrat : CDI – 35h annualisées

Poste à pourvoir pour : Janvier 2020

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